Assiette de dum aloo

Dum aloo

Le Dum aloo ou Dam aloo, (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s’agit d’un curry à base de pommes de terre.

Assiette de dum aloo
Assiette de dum aloo

Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d’abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée1.

Le Dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l’Inde.

Assiette de dum aloo
Assiette de dum aloo

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